一天揭密君和女朋友出去吃饭，揭密君选了一家新开的小饭馆，但这时候女票就不高兴了，她说那里环境极其不卫生，汤都是用“味精”做的…这样说味精真的好吗？味精真的是有害物？
味精是什么？
味精又名味之素，主要成分是谷氨酸钠，能增加食品鲜味，常见用于汤、粥、调味汁中调味。
味精来源：味精是以粮食为原料经过发酵提纯得来的谷氨酸钠结晶。那么谷氨酸钠又是什么概念呢？
谷氨酸是氨基酸的一种，也是蛋白质经过分解的最后产物。谷氨酸钠是其钠盐性质，水溶性很好，溶于水后有强烈鲜味。曾有数据显示：食盐用水冲淡400倍水中已无“咸味”；蔗糖用水冲淡200倍，也感觉不出甜味；但是谷氨酸钠尽管用水稀释3000倍，仍能刺激舌头味蕾，让人感到鲜味。这就是为什么国内广大餐厅厨房都喜欢用这种物质烹调。
那么吃味精，真的好么？曾有“味精致癌”的谣言
朋友圈流传的一篇题为《这五样菜千万不能放味精，除非你想毒死谁！》的文章就称——“温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠。”
辟谣第一步：谷氨酸钠不致癌！
我们从谷氨酸钠原材料层面上分析，谷氨酸钠广泛存在于葡萄、番茄这些水果中，既然葡萄、番茄无害，那么味精也是能吃的吧？生活中很多动植物蛋白质食物中都含有谷氨酸，比如牛奶、鸡蛋、猪肉等等。那么“味精有毒”这番言论不用多说大家都知道是谣言了吧。
辟谣第二步：焦谷氨酸钠有毒？
从谷氨酸钠的分子式可以看出，它是一种并不稳定的状态，加热后极易脱水变为另一种稳定的物质——焦谷氨酸钠，要谷氨酸钠分子脱水，温度至少得到达至120℃。
焦谷氨酸钠是否致癌科学研究上还没有确切数据，但是防患于未然（致不致癌不好说，科学上也难以解释），为了防止“味精”脱水生成焦谷氨酸钠，建议在菜品出锅前再放味精，即安全又不失鲜味。
味精还可帮助预防高血压？
答案是正确的，只不过不可“饮鸩止渴”。我们都知道盐吃多了容易得高血压疾病，那么味精呢？
味精的咸味如何得来。味精、鸡精中的核苷酸和谷氨酸，有增强咸味的作用。也就是说，相同咸度的食物，“味精 + 盐”的组合，这样比“全程放盐”所含的钠要少一些。
但这并不意味着劝大家多吃味精预防高血压，饮食清淡永远都是最好的。试想如果把一大勺味精放进菜里，就没有益处了。
我们不禁会问，“一天吃多少味精合适”？
揭密君：暂时没有确切数据，欧洲食品安全局（EFSA）的建议是：一个 60 公斤的成年人，每天吃味精不超过 1.8 克。
味精不是补品，它也会给人带来损害。
1、婴幼儿大量食用味精后，血液中的锌能与谷氨酸简易结合形成谷氨酸锌从尿中排出，导致儿童急性锌缺乏，不利于发育。宝宝体内严重缺锌会导致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情况。
2、谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内，常见于哺乳期的母亲；为了孩子着想，哺乳期母亲还是注意下吧。
3、过多食用味精后人体血液中的谷氨酸含量就会升高，直接妨碍钙和镁的吸收，久而久之人体可出现短期头痛、恶心等症状，对生殖系统也有不良影响。
现在小孩子大多挑食，味精在他们眼前就像“毒品”，难以拒绝；这就是为什么小孩子都喜欢吃零食不爱吃饭，味精食用过多，会使人产生对味精的依赖性，不含味的菜再怎么也吃不下去了，需要家长们上心。
原标题：常吃味精也能致癌味精不致癌反治高血压
