每逢我想要更认真地对待日子的时分，总是决计从吃一顿丰富的早餐开端。而我能想到的最完美的食物，便是蒸蛋以及躺在蒸蛋外表的那些小配件：秋葵、虾仁、西兰花、海参……在上锅蒸之前，有的食物一开端会沉下去，但最终也仍是会显现在外表上，像有魔法似的。
插画：蔓蔓
嫩黄外表香油流过，虾仁折腰，蛤蜊翘起的动态，为每一个要迈入日子这场绵长马拉松、可是常常起不来床的人们，温顺地托举起了一天的好心境。
咱们喜爱蒸蛋，更喜爱蒸蛋的外表。
冬季的早上，正模模糊糊地跟被窝黑洞奋斗的时分，假如听到妈妈说，今天有香油蒸蛋，心境就会雀跃起来，连带着身体也更简单打败被窝的巨大引力。
从锅里拿出蒸蛋，端到饭桌上，在这短暂但又高低的路上，淡黄色的蒸蛋就渐渐的开端duang～duang～duang～地颤抖，真的如同一张舒畅的床垫啊！
插画：蔓蔓
搓搓手，开端给蒸蛋浇汁。暖棕色的酱油，流过蒸蛋润滑的外表，给空气中的蛋味增加了一丝咸鲜。紧接着而来的是香油，小心谨慎地落下几滴，在外表闪着光。有时还有一撮切得细细的小香葱，自由落体到蒸蛋的外表。以上，一碗完美的水蒸蛋就做好了。
万事开头难，我也总是舍不得第一时刻痛下决计戳破蒸蛋，这一点，妈妈跟我非常不同。她干净利落地拿小勺在蒸蛋上反正划几下，润滑的外表就变成了一个“井”字，方才浇的汁跟着“井”的笔画下沉，直到渗透整碗蛋。
所以下一秒钟，热乎、香滑又细嫩的蒸蛋就消融在我嘴里了，“跐溜～”一下滑进去。
能在繁忙的工作日早晨变出完美水蒸蛋的妈妈，一定是超人吧，每逢自己蒸出失利的蜂窝蛋时，我就会这么想。
或许，长大成人就从另一方面代表着，再也不会舍不得戳破那个完美的外表。
乃至“戳破蒸蛋外表”这个动作，也成了最喜爱的一个进程，除了划成“井”字形，还能划成“米”字形、“回”字形、太极八卦形、莫比乌斯环形……一个润滑的外表有无量的创造或许。
时刻更富余的话，人们会赋予蒸蛋五光十色的命运。绿色的秋葵切成五角星，彩椒切成丁，芦笋只取尖尖，香菇削成薄片，虾仁整颗放，还有一受热就张开口的蛤蜊，不那么简单买到的松露、海胆和白子，在非常钟左右的蒸气浴之后，它们都变成了被蒸蛋的外表托举起来的，日常日子的万花筒。
茶碗蒸是中华蒸蛋一个精美的街坊。润滑细腻的外表上，时令海味和蔬菜高雅地停步，底下还藏了瘦肉和银杏果，吃的进程能够不断发现惊喜。蛋液里加的是昆布和鲣鱼花煮成的出汁，吸溜一口进来，谷氨酸在舌尖跳舞，真真儿的鲜到脑袋里的电灯泡都亮起来了，回味悠长，吃完一茶碗，还想立马再来一茶碗。
而猪油炖蛋则取道另一条味觉振奋通路，在拌和蛋液的时分放一小勺猪油，蒸蛋就有了浑厚香浓的魂灵。
浇上提早炒好的肉臊，蒸蛋还能够变成一道主菜。舀一勺配米饭吃，跟着蒸蛋的颤抖，肉臊纷繁落在碗里，汁水进入白花花的大米，能够连吃好多口。
看到有蛤蜊翘起来的蒸蛋，我就想用哆啦A梦的缩小电筒把自己变成一个小人儿，蹦到弹性很好的蒸蛋外表上，在巨大的蛤蜊迷宫里探险。
咸的蒸蛋，和甜的炖蛋，看似只要调味不同，却带来天壤之其他心思作用。当蒸蛋淋上蒸鱼豉油和香油，变得更润滑Q弹的时分，炖蛋则撒上砂糖，在喷枪的照射下，筑起了一层坚固的蜜糖外壳。
“喀嚓！”小勺击破外壳的声响好洪亮，焦糖和着柔软的炖蛋化在嘴里，多巴胺升腾起高兴。咸蒸蛋和甜炖蛋，一个宽慰的是饥不择食的肠胃，一个爱怜的是稍稍消沉的大脑和心。
因为蒸蛋外表能够盛放各种夸姣，就导致了我家的吃法形成了两个派系：我归于“搬山派”——贼不走空，舀起一个块儿来，一定要保证蛋块上面盛放了虾仁或其他好东西。假如虾仁有六个的话，我还会尽量六口就把整碗蛋吃完——保证每一口都有虾仁。
但我的表弟吴大毛是“卸岭派”，他总是先从蒸蛋的边际往下挖，把虾仁留到最终再吃。所以，每次和他一同吃虾仁蒸蛋，我就不太好意思像从前那样大快朵颐，而是和他一同温良恭俭让地在蒸蛋下面挖地道。
单独日子后的我，从前宣布天问：蒸蛋是这样一个世界上最难做的菜吗？究竟怎样才能做出一碗滑润如镜的完美蒸蛋啊！
为了探求这样的一个问题，我问妈妈，问朋友，问搜索引擎，问下厨房，乃至问了我在B站的“妈妈”小高姐，最终他们都告诉我：网上得来终觉浅，想吃蒸蛋要实践。
白子蒸蛋
因为蛋液实在太灵敏，而每口炉灶和锅具都有自己的性情，所以每个爱下厨房的爸爸、妈妈、外公、奶奶和蒸蛋爱好者们，都有自己的独门秘方——用具的挑选，拌和的力度和时刻，加热水或凉水，加盐、牛奶仍是高汤，撇去浮沫或用网过筛，用保鲜膜或盘子加盖，中火抑或是小火，以及屡次尝试过的、蛋液刚刚好凝结的时刻……滑润如镜是磨合的效果。人们征服一碗蒸蛋的难度，不亚于小王子征服狐狸。
韩式蒸蛋
假如不小心做出一碗月球外表似的蜂窝蛋，尽管滋味并没有太大不同，但它被塞入嘴里，而不是滑入的那一刻，心里仍是会觉得这个早晨，有一点点惋惜。
不过，这样就有了下次开炉的动力——为了给喜爱的人做出美观的蒸蛋，也为了自己能具有一个礼物般的早晨，让咱们向润滑的外表行进吧！
看完聊一聊
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文｜意小呆
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